1 xícara de lentilha
1/2 cebola roxa picada
3 tomate grande picado (sem sementes)
1/2 pimentão (verde, amarelo ou vermelho) picado
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre (ou limão)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho (opcional)
Cozinhe a lentilha
Lave bem a lentilha e coloque em uma panela com água sufuciente para cobrir.

Cozinhe por cerca de 15 a 20 mitutos, até ficar macia, mas sem desmanchar.
Dica:ela precisa ficar firme, tipo "al dente".

Escorra e esfrie
Escorra toda a água e deixe a lentilha esfriar completamente.
Prepare os ingredientes
Enquanro esfria, pique a cebola, tomate, pimentão e o cheiro-verde.

Misture tudo
Em uma tigela grande, coloque a lentilha já fria e misture com os ingredientes picados.

Tempere
Adicione o azeite, vinagre (ou limão), sal pimenta e o alho.

Misture bem para pegar sabor.

Deixe descançar

Leve á geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir - isso realça muito o sabor!
Fica maravilhoso com um toque de hortelã ou pepino picado.
Pode adicionar atum ou frango desfiado para transformar em um prato completo.
Combina muito com churrasco ou refeições mais leves.
